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查找苹果手机删除的短信，可以尝试以下几种方法。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有开启iCloud备份功能，可以通过恢复备份来找回已删除的短信，具体操作步骤如下：
a. 在手机设置中找到“通用”选项并点击。
b. 点击“还原”选项并选择“从iCloud备份恢复”。
c. 选择最近的备份，等待恢复过程完成即可。
2、使用第三方软件恢复：可以在App Store下载一些专业的数据恢复软件来尝试找回删除的短信，这些软件可能需要越狱才能使用全部功能，使用时需谨慎，具体步骤因软件而异，建议查看软件的使用说明。
3、查找已删除的短信数据库文件：在手机文件夹中直接搜索已删除的短信数据库文件，可能可以找到备份的短信数据，但这种方法需要一定的技术知识和耐心，并且无法保证一定能找回删除的短信。
这些方法的效果可能因各种因素而异，不能保证一定可以找回所有删除的短信，建议定期备份重要数据，避免数据丢失带来的不便，如有其他疑问或问题，建议咨询苹果官方客服或专业技术人员。